全家與小七再度以霜淇淋正面交鋒這一次兩大便利商店都主推"草莓"口味
話說小編都還沒吃過, 想說先做點功課再來決定吃哪家的?
先上網探查過網友們對新口味的心得感想
全家以水果酸味獲得好評, 小七則是以濃厚的乳香口感取勝
筆記下來, 那麼接著我們從"食品標示"的角度來審視看看吧!
全家草莓霜淇淋 (圖片取自全家官網: http://event.family.com.tw/food/ice_cream.html )
7-11 草莓霜淇淋 (圖片取自7-11官網: http://www.7-11.com.tw/event1/13icecream/ )
先來看營養成分, 全家使用104年7月要更換的新格式, 小七還是舊版的, 所以會有一個"糖"的部分沒辦法比較
小編把數字變成圖, 熱量計算方式: 脂肪的重量*9大卡, 蛋白質和碳水化合物*4大卡, 把三者相加就是總熱量(當做100%), 下圖就是小編算出來脂肪, 蛋白質和碳水化合物所貢獻的熱量比例
由圖片可以看出來全家的熱量有快九成來自於碳水化合物, 因為有標出糖, 糖換算起來佔總熱量的69%, 比例高的有點驚人!
小七的呢? 碳水化合物58%, 脂肪34%, 似乎比較均衡
搭配成分表來看, 全家使用砂糖和麥芽糖, 小七用蔗糖, 順序都在前端, 表示加的量最多, 和營養成分表有一致
再看看小七多加了"棕櫚油和芥花油", 所以小七的脂肪含量也不低
還記得網友評論的口感嗎?是滴, 濃厚乳香一部分是添加了油來彌補牛乳中的乳脂肪含量, 創造出香濃口感
再看看下一張圖, 這個是"每份"營養標示去換算出TFDA建議每日飲食參考值所繪出來 (每人每天需要熱量2000大卡、蛋白質60公克、脂肪60公克、飽和脂肪18公克、碳水化合物300公克、鈉2000毫克)
雖然用熱量組成來看, 全家都是糖很可怕, 但是用每日參考值來看, 因為碳水化合物的需求量大, 所以兩者間的差異反而縮小了!
仔細看看小七的脂肪高了全家五倍, 飽和脂肪多了四倍, 鈉含量是六倍, 這就是為什麼廠商不喜歡用每日參考值來給大家看的原因, 每天可以吃多少, 一目了然!
整體的幫大家比較一下好了:
從容量來看, 全家小勝了10公克, 熱量反而比較少
還記得口感嗎? 再來看看成份吧
全家用水+乳粉做為乳口感來源, 小七強調是日本來的濃縮牛乳, 不過為了濃厚口感多加了油
小七除了油之外, 還加了許多可以有稠稠感的食品原料, 就是你看到的一堆XXX膠的東西, 濃就是這麼一回事
全家呢?口味偏酸的水果味吧
因為有乳酸和檸檬酸這兩個偏酸的調味劑囉! 可能為了凸顯酸, 所以牛奶濃的口感就不能下太重, 所以黏稠劑的種類也沒有小七來的多
再看看大家都有放香料和乳化劑, 全家有抗氧化劑小七沒有, 不過這兩個抗氧化劑其實是維生素C和E, 算是營養添加劑也OK啦!
另一個要比較的是, 全家的霜淇淋顏色較漂亮, 看看成份吧, 裡面很清楚的可以看到食用色素用了四種, 不過這四種都是以複方食品添加物的形式呈現, 非直接加單方色素調製
小七則是使用紅麴色素, 算是從食物當中萃取的, 非人工合成
雖然整體看來全家的食品添加物放的比較多, 小七是運用有相同作用的食品原料來取代食品添加物的使用
不過這些都是可以合法使用的材料, 小編沒辦法測試含量是否合格, 不過只要是在合法限量內, 都是OK的喔!
看完你會發現看清楚成份和營養標示會得到不一樣的資訊
小編要找個時間來實際兩個都試試看, 跟網友評斷的口味有沒有一致
要記得一天不要吃太多, 小心糖或脂肪吃超量了, 看完你應該知道誰是糖超量?誰是脂肪爆量囉?!
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